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Archive for 10 febrero 2015

EL MEJOR DE LOS VEGETALES

El año pasado ya durante la primavera, tuve una neumonía terrible y durante todo el tiempo que duró, como un mes, sólo deseaba poder tomarme un plato de sopa caliente. Una de esas sopas chinas que son muy claritas, delicadas y potentes, llenas de matices, atiborradas de sabores, que tuviera jengibre o como lo llamamos en mi tierra, kion. Probablemente sea ese su nombre en chino.

Tan pronto tuve fuerzas para levantarme, empecé a leer sobre el asunto y pensar en algo que pudiera hacer rápido, que no requiriese mucho esfuerzo. Desde entonces, todas las personas que la han probado en casa o a las que les he pasado la receta han dicho que es altamente curativa.

SOPA CHINA

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 diente de ajo, muy picado

1 trozo de 3cm de jengibre, pelado y muy picado

2 zanahorias medianas, cortadas en láminas de 2 ó 3mm

12 ó 14 champiñones pequeños,  fileteados

1 cubito de caldo vegetal orgánico concentrado

1 cubito de caldo concentrado de pollo

1 1 taza de fideos del nº 2

1’750l de agua hirviendo

2 ramitas de cilantro, picado

2 cucharadas de salsa de soja

1/2 ó 1 guindilla seca, sin semillas, picada fina

Preparación:

– Todos los ingredientes tendrán que estar preparados al empezar a preparar la sopa, puesto que las cosas se añaden rápidamente.

– En una olla mediana, en un fuego mediano, calentar el aceite sin que llegue a humear. Añadir el ajo y el jengibre, removiendo, hasta que estén aromáticos, sin que se arrebaten para que no adquieran amargor, como 1 minuto.

– Añadir los champiñones y remover, unos 4 minutos, hasta que pierdan gran parte del líquido que sueltan.

– Poner enseguida las zanahorias y cocinarlas 2 minutos más, siempre removiendo.

– Verter el agua hirviendo y seguida las 2 pastillas de caldo concentrado y disolverlas rápido en la olla.

– Una vez disueltas, añadir los fideos, remover y seguir las instrucciones del paquete en cuanto al tiempo de cocción.

– Tan pronto los fideos cumplan su tiempo, apagar el fuego y añadir entonces la salsa de soja, el cilantro y la guindilla, siendo precavido con el picor. Se intensificará con el paso  las horas.

sopa china_1

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